Svar: Sammensnerpende vin med meget garvesyre. Ordet bruges også på fransk og engelsk | Astringent, den tørre, rynkende mundfornemmelse forårsaget af tanninerne i umodne frugter, lader frugten modnes ved at afskrække at spise. Modne frugter og frugtdele inklusive sorttorn (sloebær), fuglekirsebær, rabarber, kvæde og bananskal er meget astringerende; citrusfrugter, ligesom citroner, er noget astringerende. Tanniner, som er en slags polyphenol, binder spytproteiner og får dem til at udfælde og producerer en ru, "sandpapiragtig" eller tør fornemmelse i munden. Tanninerne i nogle teer, kaffe og røde druevine som Cabernet Sauvignon og Merlot producerer mild astringens.