Svar: Hvad er kaviar? Kun rogn, der stammer fra en fisk i størfamilien, må kaldes ægte caviar. Der findes i alt 24 størarter, lige fra den vilde Beluga, som den mest eftertragtede, til den hvide stør.|Kaviar hentes hos stenbider, men også lakse- og ørredrogn kan man kalde dansk kaviar.| |HVILKEN CAVIAR ER BEDST?|Caviar produceres i dag over hele verden og består primært af æg fra opdrættede stør. Støropdræt er ekstremt krævende da velsmagende caviar kræver både vand og foder af meget høj kvalitet og en god portion tålmodighed. Uanset oprindelse, afhænger kvaliteten derfor i høj grad af den enkelte producent. | | BAERII. Konsistens: Medium/fast. Smag: Intens - Umami - Nøddenoter.| WHITE STURGEON. Konsistens: Cremet. Smag: Mild - Frisk hav - Letsaltet.| GOLD. Konsistens: Fast. Smag: Mild - Letsaltet - Fin syre.| OSCIETRA. Konsistens: Fast. Smag: Fyldig - Smørfedme - Diskret frugtig| OSCIETRA LYS. Konsistens: Fast. Smag: Fyldig - Smørfedme - Diskret frugtig.| BELUGA SIBERIAN. Konsistens: Cremet. Smag: Mild - Rig - Nøddenoter.| BELUGA. Konsistens: Delikat. Smag: Forførende - Smørfedme - Nøddenoter